Carte
Nous vous proposons la grande carte en semaine. Elle est modifiée plusieurs fois par an, selon les saisons.
LES ENTREES |
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| Le potage aux légumes de saison | 7,00 € |
| La bisque de crustacés et salpicon de homard | 14,00 € |
| La salade aux noix de St Jacques rôties | 22,00 € |
| et sauce à l’encre de seiches | |
| La terrine de foie gras d’oie, | 22,00 € |
| gelée au vieux Porto et compote de figues | |
| et son toast brioche | |
| La cassolette aux cuisses de grenouilles de France | 20,00 € |
| et beurre à l’ail et aux herbes fraîches | |
| Les langoustines poêlées et ravioles de homard | 22,00 € |
| dans leur bisque de crustacés | |
| Le trio croustillant de saumons | 18,00 € |
| (fumé, mi-cuit et mariné) | |
| sur une petite salade de saison | |
| Les 6 escargots de Bourgogne | 14,00 € |
| et leur beurre aux fines herbes | |
LES POISSONS ET CRUSTACES |
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| La petite sole entière à la meunière | 36,00 € |
| beurre persillé, pommes nature et salade verte | |
| La grande assiette de filets de poissons de mer | 38,00 € |
| Sauce crémée et riz pilaf | |
| L’escalope de turbot poché et sauce hollandaise | 36,00 € |
| accompagnée de pommes nature | |
| La fricassée de homard (décortiqué) « Maison Rouge », | 36,00 € |
| gratinée aux deux sauces | |
| Les médaillons de lotte rôtis | 34,00 € |
| Sauce légèrement safranée | |
LES VIANDES |
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| Le tournedos du Limousin du terroir, | 36,00 € |
| sauce au choix: béarnaise ou au poivre noir Sarawak | |
| pommes de terres nouvelles sautées | |
| Les ris et rognons de veau à la moutarde à l’ancienne | 34,00 € |
| Riz pilaf et jardinière de légumes | |
| Le magret de canard rôti | 34,00 € |
| sauce à l’orange et Grand Marnier | |
| Les gibiers (voir carte en annexe) | |
| accompagnés de pâtes et chou rouge | |
LES DESSERTS
| Tous nos desserts et petits-fours sont faits maison | |
| La glace panachée (3 boules) | € 10.- |
| La Dame Blanche et son chocolat chaud | € 10.- |
| La tarte aux fruits de saison | € 7.- |
| accompagnée de glace vanille | € 9.- |
| Le traditionnel café glacé | € 10.- |
| La mousse aux deux chocolats | € 10.- |
| Le parfait glacé Fine France | € 10.- |
| Le café gourmand Maison Rouge | € 10.- |
| Le dessert du menu | € 10.- |
| Le choix de fromages affinés | € 10.- |
Propositions de saison
| La terrine de gibiers aux noix, | 16,00 € |
| L’assiette aux champignons des bois | 20,00 € |
| accompagnés d’un toast au beurre à l’ail | |
Les gibiers |
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| (Accompagnés de pâtes et chou rouge) | |
| Gigue de chevreuil | 34,00 € |
| Filet de lièvre (minute) | 34,00 € |
| Civet de lièvre à l’ancienne | 34,00 € |
| Filet de biche | 36,00 € |
Menu de saison
Menu proposé en semaine avec deux entrées : € 68.- et € 56.- avec une seule entrée au choix
Mise en bouche
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Velouté de potiron et croustillant de lard fumé
ou Duo de terrines :
foie gras d’oie et terrine de gibiers maison
ou Rösti de pommes de terre et saumon fumé,
accompagné de crème de raifort et salade de saison
ou Salade tiède aux noix de St Jacques rôties,
sauce à l’encre de seiche
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ou Médaillons de lotte rôtis
et sauce légèrement safranée
ou Assiette de champignons des bois
et toast aux fines herbes
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Sorbet du jour, légèrement arrosé
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Trio de poissons de mer aux petits légumes
Sauce crémée et riz pilaf
ou Tournedos , sauce béarnaise ou poivre
jardinière de légumes et pommes sautées
ou Gibier du jour, accompagné de spätzles,
pomme pochée et chou rouge
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Dessert maison
ou Choix de fromages
Plats à emporter
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