Carte
Nous vous proposons la grande carte en semaine. Elle est modifiée plusieurs fois par an, selon les saisons.
LES ENTREES |
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| Le potage aux légumes de saison | 7,00 € |
| La bisque de crustacés et salpicon de homard | 14,00 € |
| Le feuilleté aux fines escalopes de ris de veau poêlées | 18,00 € |
| sur une purée de céleri de notre jardin | |
| et son jus de cuisson aux petits pois | |
| La terrine de foie gras d’oie, | 22,00 € |
| gelée au vieux Porto et compote de figues | |
| et son toast brioche | |
| L’escalope de foie de canard chaud | 22,00 € |
| sur tranches de pommes caramélisées | |
| et sauce au Gewürztraminer | |
| La salade tiède aux langoustines poêlées | 22,00 € |
| et leur jus aux saveurs asiatiques | |
| Le trio croustillant de saumons | 18,00 € |
| (fumé, mi-cuit et mariné) | |
| aux dentelles de vieux parmesan | |
| sur une petite salade de saison | |
| Les 6 escargots de Bourgogne | 14,00 € |
| et leur beurre aux fines herbes | |
LES POISSONS ET CRUSTACES |
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| La petite sole entière à la meunière | 36,00 € |
| beurre persillé, pommes nature et salade verte | |
| La grande assiette de filets de poissons de mer | 38,00 € |
| Sauce crémée et riz pilaf | |
| L’escalope de turbot poché et sauce hollandaise | 36,00 € |
| accompagnée de pommes nature | |
| La fricassée de homard (décortiqué) « Maison Rouge », | 36,00 € |
| gratinée aux deux sauces | |
LES VIANDES |
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| Le tournedos du Limousin du terroir, | 36,00 € |
| sauce au choix: béarnaise ou au poivre noir Sarawak | |
| pommes de terres nouvelles sautées | |
| Les ris et rognons de veau à la moutarde à l’ancienne | 34,00 € |
| Riz pilaf et jardinière de légumes | |
| L’agneau luxembourgeois au four | 34,00 € |
| cuit à basse température | |
| accompagné de légumes frais | |
| Les filets de cailles rôties et désossées | 34,00 € |
| sauce aux raisins | |
| et légumes de saison | |
Menu de saison
Menu proposé en semaine avec deux entrées : € 66.- et € 54.- avec une seule entrée au choix
Mise en bouche
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Terrine de foie gras d’oie, confiture de figues et toast brioche
ou Duo de saumon fumé et cocktail de crevettes grises sur salades
ou Les scampis Obsiblue (qualité extra),à la crème d’ail et mesclun de salades
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ou Médaillons de lotte poêlés, sauce légèrement safranée
ou Feuilleté aux fines escalopes de ris de veau sur une purée de céleri de notre jardin
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Sorbet du jour, légèrement arrosé
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Trio de poissons de mer aux petits légumes; sauce crème et riz pilaf
ou Tournedos , sauce béarnaise ou poivre, jardinière de légumes et pommes sautées
ou Filets de lapin minute, aux girolles fraîches, tagliatelles et légumes du jardin
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Mirabelles tièdes de notre verger et glace vanille maison
ou Choix de fromages
Plats à emporter
Pour des raisons d’organisation, nous ne pouvons plus vous proposer nos plats à emporter.
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