Carte

Nous vous proposons la grande carte en semaine. Elle est modifiée plusieurs fois par an, selon les saisons.

LES  ENTREES

Le potage aux légumes de saison    7,00 €
La bisque de crustacés et salpicon de homard   14,00 €
La grande assiette de crudités   14,00 €
La terrine de foie gras d’oie aux truffes fraîches   22,00 €
          gelée au vieux Porto et compote de figues
         et son toast brioche
Les œufs pochés de nos poules aux girolles fraîches   20,00 €
          sur une crème de petits pois
          et lard croustillant
Les langoustines en tempura (frites) 22,00 €
          et leur jus aux saveurs asiatiques
Le rösti de pommes de terre au saumon fumé   22,00 €
         et sa verrine de crevettes grises
         Sauce cocktail
Le carpaccio de filet de bœuf   22,00 €
          vinaigrette à la truffe noire du Périgord
          et copeaux de vieux Parmesan
Les 6 escargots de Bourgogne 16,00 €
          et leur beurre aux fines herbes

LES  POISSONS  ET  CRUSTACES

La petite sole entière à la meunière    36,00 €
          beurre persillé, pommes nature et salade verte
La grande assiette aux filets de poissons de mer    38,00 €
          Sauce crémée et riz pilaf
L’escalope de turbot pochée aux girolles fraîches    36,00 €
           accompagné de pommes nature
La fricassée de homard (décortiqué) « Maison Rouge », 36,00 €
          gratinée aux deux sauces

LES  VIANDES

La volaille de Bresse rôtie,    40,00 €
          sauce aux morilles fraîches
          Pâtes fraîches et jardinière de légumes
Le filet d’agneau aux fines herbes    36,00 €
          accompagné de légumers printaniers
          et gratin dauphinois
Les  rognons de veau à la moutarde à l’ancienne    34,00 €
          Riz pilaf et jardinière de légumes
Le tournedos du bœuf Simmental 38,00 €
          sauce au choix: béarnaise ou aux 2 poivres
          Pommes sautées et jardinière de légumes
Le tartare de bœuf (100% filet)    38,00 €
          salade verte et frites maison

LES DESSERTS

Tous nos desserts et petits-fours sont faits maison
La glace panachée (3 boules) € 10.-
La Dame Blanche et son chocolat chaud € 10.-
La tarte aux fruits de saison € 7.-
accompagnée de glace vanille € 9.-
Le traditionnel café glacé € 10.-
La mousse aux deux chocolats € 10.-
Le parfait glacé Fine France € 10.-
Le choix de sorbets et fruits frais € 12.-
Le café gourmand Maison Rouge € 12.-
Le dessert du menu € 10.-
Le choix de fromages affinés € 10.-

Propositions de saison

Asperges blanches européennes, accompagnées de :

Sauce hollandaise (entrée) € 18.-

Jambon fumé (24 mois) et pommes nature (plat) € 23.-

Le velouté d’asperges

Julienne de jambon fumé et ses croûtons au beurre € 9.-

 

Menu de saison

Menu proposé en semaine avec deux entrées : € 68.- et € 58.- avec une seule entrée au choix

Mise en bouche

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La terrine de foie gras d’oie aux truffes fraîches, gelée au vieux Porto et compote de figues

ou        Les scampis poêlés et ravioles de homard, accompagnés d’une crème à l’ail

ou       Mousseline chaude de poissons de mer, sauce aux crevettes grises et saumon fumé

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ou        Asperges blanches au jambon fumé du terroir  et sauce hollandaise

ou      Escalope de turbot pochée et sauce homardine

ou            Risotto aux fines escalopes de ris de veau  et petits légumes

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            Sorbet du jour, légèrement arrosé

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                   Trio de filets de poissons aux asperges,  sauce crémée et riz pilaf

ou              Tournedos , sauce béarnaise ou poivre,  jardinière de légumes et pommes sautées

ou          Filets de lapins rôtis et sauce aux girolles, jardinière de légumes et pâtes fraîches

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   Dessert maison

ou Choix de fromages

Plats à emporter

Pour des raisons d’organisation, nous ne pouvons plus vous proposer nos plats à emporter.

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